en بررسی میزان آلودگی ناشی از اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا در کره‌های سنتی در شهرستان ارومیه پرستاری Nursing پژوهشي Research بررسی میزان آلودگی ناشی از اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا در کره های سنتی در شهرستان ارومیه دکتر حمیدرضا فرخ اسلاملو ، مهدی حامی ، سید شمس الدین اطهاری ، بهادر حاجی محمدی ، دکتر نیما حسینی جزنی تاریخ دریافت: 6/2/88 تاریخ پذیرش: 20/5/88 چکیده پیش زمینه و هدف: اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلاها از مهم ترین عوامل میکروبی در بروز مسمومیت های غذایی و یا عفونت های گوارشی هستند. در این مطالعه میزان آلودگی کره های سنتی به این باکتری ها مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش ها: در این بررسی تعداد 120 نمونه کره سنتی گاو و گاومیش از مراکز مختلف توزیع این محصول در سطح شهر ارومیه به طور تصادفی جمع آوری شده و از نظر آلودگی میکروبی با باکتری های نامبرده مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: از مجموع 60 نمونه کره گاو از شش نمونه (10 درصد) اشرشیاکلی جدا گردید و در 18 نمونه (30 درصد) استافیلوکوکوس اورئوس یافت شد. از مجموع 60 نمونه کره گاومیش نیز چهار نمونه (6/6 درصد) آلوده به اشرشیاکلی بوده و از 25 نمونه (6/41 درصد) استافیلوکوکوس اورئوس جدا شد. از هیچ یک از نمونه های تحت بررسی سالمونلا و لیستریا جدا نشد. هیچ گونه اختلاف معنی داری از نظر میزان آلودگی بین کره های سنتی گاو و گاومیش مشاهده نشد. همچنین میزان آلودگی در فصول مختلف سال تفاوت محسوسی نداشت (05/0p>). بحث و نتیجه گیری: با توجه به آلودگی موجود، ضرورت توجه بر امر بهداشت در مراحل مختلف تولید تا توزیع این محصول احساس می شود. کلید واژه ها: اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز، سالمونلا فصلنامه دانشکده پرستاری و مامایی ارومیه، دوره هفتم، شماره سوم، ص 165-157، پاییز 1388 آدرس مکاتبه: دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی وخدمات بهداشتی- درمانی ارومیه، تلفن: 04412780803 Email: n_jazani@yahoo.com THE EVALUATION OF CONTAMINATION RATE WITH E.COLI, STAPHYLOCOCCUS AEUREUS, LISTERIA MONOCYTOGENESIS AND SALMONELLA SP. IN HANDMADE BUTTERS IN URMIA CITY H Farrokh Eslamlo , PhD M Hami , MSc Sh Athari B Haji Mohammadi N Hosseini Jazani , PhD Received: 6 April, 2009 Accepted: 11 Aug, 2009 Abstract Background & Aims: Escherichia coli, staphylococcus aureus, listeria monocytogenesis and salmonella species are some of most important causative agents of bacterial food poisoning or infection. The aim of the present study was to determine the rate of the bacterial contamination in handmade butters. Materials & Methods: 120 samples of handmade butter of cow and buffalo were randomly collected from different distribution centers in Urmia. Bacterial contamination rate were determined in the samples. Results: The contamination rate of 60 samples of handmade cow butter were detected as follows: E. coli and staphylococcus aureus were isolated from 6(10%) and 18 (30%) of the samples, respectively. Also the contamination rate of 60 samples of handmade buffalo butter was detected as follows: E. coli and staphylococcus aureus were isolated from 4(6.6%) and 25(41.6%) of the samples, respectively. Listeria monocytogenesis and salmonella species were not isolated from the samples. There was not any significant difference between the rate of contamination in cow or buffalo butters (p>0.05), on the other hand there was not any significant differences between the rate of contamination in different seasons of the year (p>0.05). Conclusion: These results remind us again the importance of bacterial contamination of diary products and paying attention to healthy processing of these kinds of products in different stages of producing or distribution. Keywords: E. coli, Staphylococcus aeureus, Listeria monocytogenesis, Salmonella Address: School of Medicine, Urmia University of Medical Sciences, Urmia, Iran Tel: (+98441)2780803 Email: n_jazani@yahoo.com 0 0 http://unmf.umsu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-5&slc_lang=en&sid=1 H. Farrokh Eslamlo حمیدرضا فرخ اسلاملو 100319475328460066 100319475328460066 Yes M. Hami مهدی حامی 100319475328460067 100319475328460067 No S. H. Athari سید شمس الدین اطهاری 100319475328460068 100319475328460068 No B. Haji Mohammadi بهادر حاجی محمدی 100319475328460069 100319475328460069 No N. Hosseini Jazani نیما حسینی جزنی 100319475328460070 100319475328460070 No